今回の『お家版レシピ』は…豚足とゆで卵を、中国の黒酢「鎮江香醋」でじっくりと煮込む料理「姜醋猪脚蛋」です。この料理は、出産後のお母さんの体力回復を願い、振る舞われる広東地方の家庭料理です。 豚足は「沢膚」…鶏卵は「滋陰」「潤燥」…等々の効能を…
杏仁(南杏、北杏)、白キクラゲ、梨を、甘いシロップでじっくりと煮込む一皿は、「南北杏雪耳燉梨」などと表記され、定番の薬膳スイーツでもあります。温かいスイーツとして食べることが一般的ですが、冷まして食べても美味です! 南杏は「潤肺」、白キクラ…
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