お家で薬膳

国際薬膳調理師がお家で作る、薬膳料理や中国家庭料理を紹介する、「レシピブログ」です。

秋の『お家版レシピ』

「茹でピーナッツ」と「塩水鶏」

叉焼や蒸し鶏の付け合わせの定番「茹でピーナッツ」と… 鶏肉を、しっとり柔らかく火入れし、香辛料の効いた塩ダレ「白鹵水」に漬け込んだ「塩水鶏」の『お家版レシピ』です。 薬膳効能 材料 作り方 薬膳効能 ピーナッツは、中国語で「長生果」とも言われ、滋…

干し蛸、黒目豆、蓮根、豚スペアリブのスープ

「章魚干」と呼ばれる「干し蛸」を使った中国の家庭料理です。干し蛸は、スープがもっともポピュラーな使い方ですが、その他、煮込み料理等々に使用したりもします。 その「干し蛸」と組み合わせる蓮根は、中国でも縁起物の食材です。しかし、日本とは、その…