お家で薬膳

国際薬膳調理師がお家で作る、薬膳料理や中国家庭料理を紹介する、「レシピブログ」です。

定番!!焼き餃子

定番の焼き餃子と言えば…野菜たっぷりの餡に、皮は、カリ〰っと香ばしく‼ ですよね。 旬の食材は、その季節に必要とする効能を持ち合わせます。なので…旬の、春キャベツ、新玉ねぎを、たっぷり使用した餃子です‼ 春キャベツと新玉ねぎ <作り方> 約50ヶ分 ②豚…

口水鶏

前回(自家製ラー油)の、続きです。 「よだれ鶏」と呼ばれる、香辛料の香りと辛味が効いた、甘酸っぱいタレが特徴の四川料理です。この料理を食べると、身体がポカポカと温まり、食欲が沸いてきますよ〰‼ 使っていなかった鹵味用の香辛料キッドを活用です↓↓↓ …

自家製ラー油

「鹵水」と呼ばれる、煮込み用タレの専用香辛料キッド「鹵肉料」を活用した、「自家製ラー油」の『お家版レシピ』です。 薬膳効能 材料 作り方 薬膳効能 唐辛子が持つ薬膳効能は…温中、散寒、降気、消食、開胃、化湿。 身体を温めるだけでなく、食欲増進や、…

山薬、クコの実、干し野菜と豚肉のスープ

「白菜干」と呼ばれる、乾燥させた「広東白菜」を使ったスープ「乾菜排骨湯」の『お家版レシピ』です。このスープは、中国広東省の定番家庭料理です。 薬膳効能 材料 作り方 薬膳効能 『広東白菜』は、デトックスの手助けとなる「清熱」…消化促進の要因「健…

新芽野菜と海鮮の春巻

ここ数日…花粉が…凄い…ですよね…。花粉症の私は…春を感じています…笑 春は、デトックスの季節です。 寒い冬は、身体が動かず、体内に、老廃物を溜め込みがちです。なので…目覚めの季節「春」には、その老廃物を排出しなければ、いけないのです‼ 新芽野菜の多…

鶏肉の醤油煮

「シーヤオカイ」と言われる、中華料理では、鉄板の前菜です。 中華街で買い物をしていると、専用の香辛料キッド発見‼ (左側です。右側は、老抽です。↓↓↓) お家版レシピで、作りました‼ 香辛料キッドには、13種類の食材が入ってました。 身体を温め、気の巡…

大根と豚骨の白湯スープ

日中は、暖かさを感じるのですが…明け方や日が沈むと、寒さを感じます。結局…まだまだ、寒いですよね〰。なので…身体を温める豚骨白湯スープに、まだまだ旬の大根を組み合わせました。 豚骨スープは、腎臓機能の働きを助け、足腰からジワジワと身体を温める…

黒胡麻棒々鶏

薬膳の書籍の中に、「冬は、黒い食材を、身体に取り入れましょう〰‼」って記事…見かけることがあります。当てはまる食材としては、黒豆、黒胡麻、干し椎茸、黒米、などなど…(思ったよりすくないな…笑)ですね。 と、言う訳で黒胡麻バンバンジー作ってみました…

海老、ホタテの海鮮粥

10年ほど前に、香港で食べたお粥を思い出しながら……中華粥作ってみました!! 香港の朝食といえば、お粥!! 日本のお粥と違い、サラッ〰としています。 お米には、胃の調子を整え、消化を促進する働きがあり、そして!!!身体に気力を与えてくれる働きも…

大根の醤油漬け

中国の家庭料理、「醤蘿白」を、自己流レシピで作りました。 冬が旬の大根は、胃の消化吸収を助けてくれたり…咳を止めてくれたりと、冬にも身体に良い効能を、持つ食材です。しかし、身体に取り入れると、身体を冷ましてしまう、寒涼性のカテゴリーに、分類…

花生、百合、蓮根と豚肉のスープ 

秋、冬にお薦めの薬膳スープ作りました。乾燥から、体を守る作用のある食材が、ピーナッツ、ユリ根、蓮根、人参、豚肉……と、たっぷり。そして!!!豚肉が、ジワジワと…生姜が、サクッ〰っと体を、温めてくれます。 今回、使用した食材と、そのレシピです。 …