お家で薬膳

国際薬膳調理師がお家で作る、薬膳料理や中国家庭料理を紹介する、「レシピブログ」です。

自家製ラー油

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先日、購入した、鹵味用の香辛料キッドなんですが…その後、まったく活用していないんです…

なので…鹵味以外の、何かに使えないかな〰と考えていたら、閃きました‼

という訳で、その香辛料キッドを使って、まずは、ラー油を作りました。

 

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左側、香辛料キッド。右側、朝天椒粉(粉唐辛子)。 

唐辛子は、身体を温めるだけでなく、食欲増進や、体内の湿邪を排出する等の効能を、持ち合わせています。

<作り方>

  • ①朝天椒粉(粉唐辛子)  40g
  • ①水          8g
  • ②大豆油        300g
  • 胡麻油        30g
  • ②香辛料        10g
  • ②葱(青い部分)                2キレ
  • ②生姜薄切り      2キレ

 

  1. 耐熱性の鍋敷、軽く濡らしたダスターを準備します。その上に、大きめのボールを置きます。ビニール手袋等を使い①を混ぜ合わせます↓↓↓

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  2. 小鍋に②を合わせます↓↓↓f:id:hide8460:20210310004713j:plain

  3. 弱火から中火で、じっくり15分ほどかけ、葱、生姜、香辛料をこんがりと揚げ、油に香りを移します↓↓↓

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  4. 小さなこし網等を使い、葱、生姜、香辛料を取り除きます。
  5. 油の温度が180℃になるように、調整します。
  6. 3回ぐらいに分けて、①のボールに油を入れます。まんべんなく熱がはいるように、その都度、菜箸でかき混ぜます↓↓↓

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  7. 冷めてから、③を加えます。