定番の焼き餃子と言えば…野菜たっぷりの餡に、皮は、カリ〰っと香ばしく‼ ですよね。
旬の食材は、その季節に必要とする効能を持ち合わせます。なので…旬の、春キャベツ、新玉ねぎを、たっぷり使用した餃子です‼
<作り方> 約50ヶ分
- ②豚粗挽き肉 250g
- ③塩 6g
- ③片栗粉 15g
- ③生姜 7g
- ③ニンニク 1粒
- ④旨味調味料 2g
- ④砂糖 4g
- ④醤油 8g
- ④オイスターソース 8g
- ④豆板醤 1g
- ①玉ねぎ 225g
- ①キャベツ 225g
- ①ニラ 110g
- ①葱 75g
- ④胡麻油 5g
- ④紹興酒 5g
- 餃子皮(直径8.5㎝) 50枚
- ①を、みじん切りにします。②を、もう少し細かく切ります↓↓↓
- ①のキャベツを塩揉みします(塩10g)。30分程置いてから、よく水で流し、塩気を抜きます。ザルにきってから、絞ります(出来上がり170g)↓↓↓
- ③の生姜、ニンニクを、すり卸します。大きめのボールに②、③を入れ、混ぜ合わせます。↓↓↓
- 3.のボールに④、①を入れ、混ぜ合わせます。バット等に移し蓋をして、冷蔵庫に１日置きます。↓↓↓
- 餡15g～18g程で、皮に包みます。皮に、餡を載せ、皮の縁に餡の水分をつけます。奥の皮が余るように、二つに折り畳み、端をとめます。次に、餡が飛び出ないようにしながら、上部をとめます。↓↓↓
- 餃子を焼きます。フライパンをよく温めてから、油を敷きます。餃子を並べ、水50ccを入れ蓋をして、5分～8分蒸し焼きにします。蓋を外し、仕上げに胡麻油を、大さじ1/2加え、こんがりと焼き上げます。↓↓↓
