トマト、じゃがいも、セロリ、人参と豚スペアリブのスープ

中華風ポトフ。中国の家庭料理の『お家版レシピ』です。

薬膳効能

春、そして夏にも、おすすめのスープです。

春は、肝臓、脾臓の調子を整え、造血作用、陰を補う効能を持つ食材を身体に取り入れることが、基本の食養生の一つです。

トマト、セロリは、肝臓の調子を整え…じゃがいもは、脾臓の調子を整える効能を持ちます。人参、豚スペアリブは、造血作用を促進する効能を持ち、人参は、陰を補う効能をも、持ち合わせています。

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材料

• トマト　　　　2ヶ（250g）
• じゃがいも　　2ヶ（250g）
• 玉ねぎ　　　　1/2ヶ（100g）
• 人参　　　　　1/2本（100g）
• セロリ　　　　1/2本（60g）
• 豚スペアリブ　4キレ（300g）

作り方

1. トマトを8等分の、くし形切りにして、包丁で皮を剥く。
   この皮を、お茶パックにいれる。
2. 鍋に1.2㎏のお湯を沸かし、1.のトマトの皮入りお茶パックと豚スペアリブを加え、蓋をして弱火で45分、煮込む。
   
3. じゃがいも、玉ねぎ、人参の皮を剥き、じゃがいもは、芽を取り除き、食べやすい大きさにカット。セロリは、外側の皮を剥き、同様にカット。
4. 鍋に3.の玉ねぎ、人参、セロリ、1.のトマトを加え、蓋をして弱火で30分、煮込む。
   
5. 鍋に3.のじゃがいもを加え、蓋をして弱火で15分ほど、じゃがいもに火が通す。トマトの皮入りお茶パックを取り除き、塩小さじ1/4ほどで味付け。