お家で薬膳

国際薬膳調理師がお家で作る、薬膳料理や中国家庭料理を紹介する、「レシピブログ」です。

杏仁、白キクラゲ、梨のシロップ煮

f:id:hide8460:20211028182417j:image 

杏仁(南杏、北杏)、白キクラゲ、梨を、甘いシロップでじっくりと煮込む一皿は、「南北杏雪耳燉梨」などと表記され、定番の薬膳スイーツでもあります。温かいスイーツとして食べることが一般的ですが、冷まして食べても美味です! 

南杏は「潤肺」、白キクラゲは「滋陰」「潤肺」「生津」、梨は「滋陰」「生津」「生肌」といわれる、乾燥対策となる効能を持ち合わせます。

肺は、呼吸の他、体内水分の運航を調整する働きなどがあり、美肌効果に影響を与える臓器であると言われています。肺を潤すことで、その機能を正常に整える「潤肺」という効能を持つ、白キクラゲ、杏仁は、美肌食材としても定番です。

 

~作り方~

  • 梨      1ヶ
  • 南杏     8g
  • 北杏     4g
  • 白キクラゲ  15g
  • 棗      1ヶ
  • クコの実   5g


f:id:hide8460:20211104204353j:image

 

  1. 南杏、北杏、白キクラゲを半日ほど、水に浸けます。白キクラゲは、硬い部分を取り除き、食べやすい大きさに、ちぎります。
    f:id:hide8460:20211104234128j:image
  2. 梨の皮を剥き、食べやすい大きさにカットし、種の部分を取り除きます。
  3. 鍋に適量のお湯をわかし、白キクラゲを茹でザルにあげます。
    f:id:hide8460:20211104234535j:image
  4. 鍋に900ccのお湯を沸かし、砂糖120gを溶かします。水気をきった南杏、北杏、梨、白キクラゲ、棗を加え、蓋をして弱火で45分煮込みます。
    f:id:hide8460:20211104235151j:image
  5. 火を止めて、クコの実を加えます。
    f:id:hide8460:20211104235250j:image