お家で薬膳

国際薬膳調理師がお家で作る、薬膳料理や中国家庭料理を紹介する、「レシピブログ」です。

金針菜、白菜と豚スペアリブのスープ

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台湾の家庭料理「金針排骨湯」の『お家版レシピ』です。

日本で流通する金針菜は、乾燥したものがほとんどです。その金針菜は、蒸してから乾燥させた茶色のものと、そのまま乾燥させた黄色のものがあります。今回のレシピでは、茶色のものを使用しています。

 

 

薬膳効能

金針菜は、肝臓機能を改善する「平肝」、造血作用「補血」、デトックスの手助けとなる「清熱」「解毒」など、春に必要となる効能を多く持ち合わせています。

また、豚スペアリブは、体内水分の増強「滋陰」。白菜は、消化促進「健脾」の効能を持ち合わせ、春にお薦めのスープになります!!

 

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材料
  • 金針菜       16g          
  • 白菜        80g
  • 人参        60g
  • 干し椎茸      4枚(12g)
  • 豚スペアリブ    4キレ(280g)
  • 生姜薄切り     4枚

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作り方
  1. 金針菜を水に30分程漬け、付け根の硬い部分を取り除く。
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  2. 白菜、人参を食べやすい大きさにカットする。
  3. 鍋に1.2㎏のお湯を沸かし、干し椎茸、豚スペアリブ、生姜薄切りを加え、蓋をして弱火で45分煮込む。
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  4. 干し椎茸を取り出し、じくを取り除き、食べやすい大きさにカットし鍋にもどす。金針菜、白菜、人参を加え、蓋をして弱火で45分煮込む。
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  5. 塩小さじ1/4で味付け。味が物足りないときは、旨味調味料、砂糖を少々加える。