「沙參、玉竹と骨付き鶏もも肉のスープ」効能・レシピ・作り方

補陰薬（体内水分等を補充する働きをもつ生薬）に分類される、沙参・玉竹と鶏肉を組み合わせたスープ「沙參玉竹雞湯」の『お家版レシピ』です。

秋の天気の一番の特徴は、乾燥…。この乾燥の対策となるスープです。

薬膳効能

「滋陰潤肺」「益胃生津」

体内水分等を補充することで、体内に潤いを与える。肺を潤すことで、肌や髪の乾燥、乾いた咳など燥邪が要因となる症状を改善する…

胃の機能を高め、消化活動を促進し、体内水分を作り出す…

などの効果が期待できます。

「滋陰」「潤肺」「生津」などの効能を持つ食材を身体に取り入れることは、秋の乾燥対策となります。レシピのスープでは、生薬である沙参・玉竹・枸杞が、それらの効能を持ち合わせています。

材料

• 沙参　　　　　　　　　　　10g
• 玉竹　　　　　　　　　　　10g
• 山薬　　　　　　　　　　　10g
• 枸杞　　　　　　　　　　　5g
• 紅棗　　　　　　　　　　　2ヶ（10g）
• 陳皮　　　　　　　　　　　少々
• 生姜薄切り　　　　　　　　4枚
• 骨付き鶏もも肉ぶつ切り　　2本（600g）

作り方

1. 山薬を半日ほど、水に漬ける。
   
2. 鍋に1.7kgのお湯を沸かし、骨付き鶏もも肉を加え、ひと煮立ち。アクを取り除く。
3. 残りの材料全てを加え、蓋をして弱火で２時間煮込む。
   （15分後）
   （1時間後）
   （2時間後）
   
   
   
4. 塩小さじ1/4で味付け。