お家で薬膳

国際薬膳調理師がお家で作る、薬膳料理や中国家庭料理を紹介する、「レシピブログ」です。

当帰生姜羊肉湯

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「当帰生姜羊肉湯」は、漢の時代に書かれた中医学の文献『金匱要略』に記載されている冬の薬膳スープです。この薬膳スープに棗・陳皮・クコの実を加え、食べやすくアレンジしたレシピの紹介です。

 

 

薬膳効能

生薬『当帰』は、補血薬に分類され、血の栄養等が不足した状態を改善する働き「養血」…気・血の循環を活性化する働き「行気活血」…等の効能を持ちます。

『生姜』は、温めることで、寒邪を取り除く働き「散寒」…脾胃を温め、その活動を高める働き「温中」…等の効能を持ちます。

『羊肉』は、脾胃を温め、その活動を高める働き「温中」…腰や膝を温める働き「暖腰膝」…気の活動が不足した状態を改善する働き「補気」…等の効能を持ちます。

 

当帰生姜羊肉湯は、気・血を補いその循環を活性化させ、身体を温める等の働きがあるスープです。冷え性、貧血の対策…疲労回復、産後の体力回復等に効果が期待出来ます。

 

材料
  • 当帰        20g
  • 紅棗        3ヶ(12g)
  • 陳皮        少々(1片)
  • クコの実      5g
  • 生姜        35g
  • ラム骨付き肩ロース 4キレ(550g)


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作り方
  1. 当帰を、お茶パックに入れる。
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  2. 鍋にお湯1.6㎏を沸かし、ラム肉を加える。3分程中火で煮込み、灰汁を取り除く。
  3. 残りの材料を全て加え、蓋をして弱火で90分煮込む。
    f:id:hide8460:20230302200040j:image(3分後)

    f:id:hide8460:20230302200146j:image(45分後)
    f:id:hide8460:20230302200225j:image(90分後)



  4. 塩小さじ1/4で味付け。(味が物足りない時は、旨味調味料・砂糖を一つまみ足す)