お家で薬膳

国際薬膳調理師がお家で作る、薬膳料理や中国家庭料理を紹介する、「レシピブログ」です。

人參雞

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人参鬚、当帰、黄耆、枸杞子…に鶏肉を合わせた、台湾の薬膳料理「人參雞」の『お家版レシピ』です。
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薬膳効能

「大補元気」「安神増智」「活血行気」…

生命活動の原動力となる気を補い、身体衰弱状態からの改善…

動悸、睡眠障害など心神の不安の解消…

気・血の循環を改善し、全身の組織・器官に栄養分を供給し滋潤する働き…

などの効果が期待できます。

 

材料
  • 人参鬚          10g
  • 当帰           5g
  • 黄耆           5g
  • 枸杞子          7g
  • 陳皮           少々
  • 紅棗           2ヶ(15g)
  • 骨付き鶏モモ肉ぶつ切り  2本(600g)
  • 生姜薄切り        4枚

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作り方
  1. 人参鬚、当帰、黄耆をお茶パックに入れる。紅棗に切れ目を入れる(スープに甘味が出やすくなります)。
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  2. 鍋に水1.6kgと日本酒100gを合わせ、沸かす。鶏肉を加え、軽く沸かし、出てきたアクを取り除く。
  3. 残りの材料全てを加え、蓋をして弱火で、2時間煮込む。
    f:id:hide8460:20220809133444j:image(5分後)
    f:id:hide8460:20220809133530j:image(1時間後)
    f:id:hide8460:20220809133633j:image(2時間後)


  4. 塩小さじ1/4で味付け。