人參雞

人参鬚、当帰、黄耆、枸杞子…に鶏肉を合わせた、台湾の薬膳料理「人參雞」の『お家版レシピ』です。

薬膳効能

「大補元気」「安神増智」「活血行気」…

生命活動の原動力となる気を補い、身体衰弱状態からの改善…

動悸、睡眠障害など心神の不安の解消…

気・血の循環を改善し、全身の組織・器官に栄養分を供給し滋潤する働き…

などの効果が期待できます。

材料

• 人参鬚　　　　　　　　　　10g
• 当帰　　　　　　　　　　　5g
• 黄耆　　　　　　　　　　　5g
• 枸杞子　　　　　　　　　　7g
• 陳皮　　　　　　　　　　　少々
• 紅棗　　　　　　　　　　　2ヶ（15g）
• 骨付き鶏モモ肉ぶつ切り　　2本（600g）
• 生姜薄切り　　　　　　　　4枚

作り方

1. 人参鬚、当帰、黄耆をお茶パックに入れる。紅棗に切れ目を入れる（スープに甘味が出やすくなります）。
   
2. 鍋に水1.6kgと日本酒100gを合わせ、沸かす。鶏肉を加え、軽く沸かし、出てきたアクを取り除く。
3. 残りの材料全てを加え、蓋をして弱火で、２時間煮込む。
   （5分後）
   （1時間後）
   （2時間後）
   
   
   
4. 塩小さじ1/4で味付け。