四物雞

　

台湾の薬膳料理「四物雞」の『お家版レシピ』です。

「四物」は、当帰・熟地黄・川芎・白芍、この四種の生薬を意味します。

薬膳効能

「補血調経」「行気活血」

血の濡養不足を改善し、月経異常の症状を治療する働き。

気・血の循環を改善し、全身の組織・器官に栄養分を供給し滋潤する働き。

冷え性や、産後の疲労回復等にも効果があると言われています。

当帰・熟地黄・白芍は「補血薬」（血の濡養不足を改善する働き）、川芎は「活血薬」（血の循環を改善する働き）に分類され、血に良い生薬の組み合わせです。

材料

• 骨付き鶏もも肉ぶつ切り　　2本分（600g）
• 当帰　　　　　　　　　　　5g
• 熟地黄　　　　　　　　　　5g
• 白芍　　　　　　　　　　　5g
• 川芎　　　　　　　　　　　10g
• クコの実　　　　　　　　　5g
• 紅棗              　　　　　　　  2ヶ（15g）
• 生姜薄切り　　　　　　　　4枚

作り方

1. 当帰、熟地黄、白芍、川芎をお茶パックに入れる。紅棗に切れ目を入れる（スープに甘味が出やすくなります）。
   
2. 鍋にお湯1.6㎏、日本酒100gを加え沸かす。
3. 全ての材料を加え、蓋をして弱火で、2時間煮込む。
   （5分後）
   （1時間後）
   
   （２時間後）
   
   
   
   
4. 塩小さじ1/4で味付け。