中国福建省の海苔「紫菜」を使った玉子スープ「紫菜蛋花湯」の『お家版レシピ』です。
「紫菜」は、日本の海苔とは違い、そのまま食べるのではなく、スープなど加熱する料理に使います。
薬膳効能
「利水」「清熱」「健脾」…
浮腫みや食欲不振などの原因となる湿邪を、尿として排出する効果…
体内の異常な熱を冷ます効果…
脾の働きを改善し、消化促進などの効果…
などが期待出来ます。
梅雨・夏の天気は、ジメジメと蒸し暑く…臓器では、脾が負担を受けやすい…と言われています。
それらの対策となる効能を備える、梅雨から夏にかけてお勧めのスープです！！
材料
- 紫菜 15ｇ
- 豚肩ロース 250ｇ
- 白菜 100ｇ
- 人参 30ｇ
- 干し椎茸スライス 5ｇ
- 卵 2ヶ
- 生姜薄切り ４枚
作り方
- 紫菜は4㎝角、肩ロースは3㎝角にカット。白菜、人参は、1.5㎝幅の薄切りに。
- 鍋に1.2㎏のお湯を沸かし、肩ロース、生姜薄切り、干し椎茸スライスを加え、蓋をして弱火で45分。
- 白菜、人参を加え、蓋をして弱火で20分。
- 紫菜を加え、蓋をして弱火で5分。
- 塩小さじ1/4、胡椒少々で味付け。味が物足りない時は、旨味調味料、砂糖少々を加え、卵でとじる。
