お家で薬膳

国際薬膳調理師がお家で作る、薬膳料理や中国家庭料理を紹介する、「レシピブログ」です。

海苔、白菜の玉子とじスープ

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中国福建省の海苔「紫菜」を使った玉子スープ「紫菜蛋花湯」の『お家版レシピ』です。

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「紫菜」は、日本の海苔とは違い、そのまま食べることはなく、スープなど加熱する料理に使います。

 

 

薬膳効能

梅雨は、湿気が高くジメジメと蒸し暑い季節です。臓器では、脾胃に負担が掛かりやすいと言われています。

海苔、白菜は、体内の湿邪を排出する「利水」、異常な熱を冷ます「清熱」の効能を持ち合わせています。

白菜は、さらに脾の働きを手助けする「健脾」の効能をも持ち合わせています。

などなど…梅雨におすすめのスープです!!

 

材料
  • 紫菜        15g
  • 豚肩ロース     250g
  • 白菜        100g
  • 人参        30g
  • 干し椎茸スライス  5g
  • 卵         2ヶ
  • 生姜薄切り     4枚

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作り方
  1. 紫菜は4㎝角、肩ロースは3㎝角にカット。白菜、人参は、1.5㎝幅の薄切りに。
  2. 鍋に1.2㎏のお湯を沸かし、肩ロース、生姜薄切り、干し椎茸スライスを加え、蓋をして弱火で45分。
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  3. 白菜、人参を加え、蓋をして弱火で20分。
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  4. 紫菜を加え、蓋をして弱火で5分。
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  5. 塩小さじ1/4、胡椒少々で味付け。味が物足りない時は、旨味調味料、砂糖少々を加え、卵でとじる。
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