薬膳の書籍の中に、「冬は、黒い食材を、身体に取り入れましょう〰‼」って記事…見かけることがあります。当てはまる食材としては、黒豆、黒胡麻、干し椎茸、黒米、などなど…(思ったよりすくないな…笑)ですね。
黒胡麻は、冬にダメージを受けやすいと言われる、腎臓機能の働きを助けたり、乾燥から身体を守る働きがあったりと、冬にお薦めの効能をもつ食材なんです。
<作り方>
(材料)
鳥モモ肉 1枚
胡瓜 1本
生姜薄切り 2枚
- 鶏肉をボールに入れ、適量の日本酒、生姜の薄切り二枚と、15分程漬け込みます。
- 鍋に多めのお湯を沸かし、鶏肉(生姜の薄切りも)を入れます。蓋をして、弱火で2分。火をとめ10分放置します。
- 氷水で鶏肉を冷まします。冷めたら鶏肉を、タッパー等に移し、水に塩少々、生姜、花椒少々で冷蔵庫で半日程漬け込みます。
⭐半日程、水に漬け込んだほうが、しっとり仕上がります。日持ちも、3日ぐらいは、大丈夫です。↓↓↓こんな感じです
(バンバンジーソース)
①を大きめのボールに合わせ、混ぜ合わせます。
②を混ぜ合わせ、①のボールに少しずつ入れ、混ぜ合わせます。冷蔵庫に半日ほど入れると、程よくトロミが、つきます。
鶏肉、胡瓜を細切りにして、バンバンジーソースをかければ、完成です。