黒胡麻棒々鶏

薬膳の書籍の中に、「冬は、黒い食材を、身体に取り入れましょう〰‼」って記事…見かけることがあります。当てはまる食材としては、黒豆、黒胡麻、干し椎茸、黒米、などなど…(思ったよりすくないな…笑)ですね。

と、言う訳で黒胡麻バンバンジー作ってみました。　

黒胡麻は、冬にダメージを受けやすいと言われる、腎臓機能の働きを助けたり、乾燥から身体を守る働きがあったりと、冬にお薦めの効能をもつ食材なんです。　

<作り方>

(材料)

鳥モモ肉　　1枚

胡瓜　　　　1本

生姜薄切り　2枚

1. 鶏肉をボールに入れ、適量の日本酒、生姜の薄切り二枚と、15分程漬け込みます。
2. 鍋に多めのお湯を沸かし、鶏肉(生姜の薄切りも)を入れます。蓋をして、弱火で2分。火をとめ10分放置します。
3. 氷水で鶏肉を冷まします。冷めたら鶏肉を、タッパー等に移し、水に塩少々、生姜、花椒少々で冷蔵庫で半日程漬け込みます。

⭐半日程、水に漬け込んだほうが、しっとり仕上がります。日持ちも、3日ぐらいは、大丈夫です。↓↓↓こんな感じです

(バンバンジーソース)

• ①練り黒胡麻　　　　　　120g　
• ①砂糖　　　　　　　　　60g　　
• ①コンデンスミルク　　　10g　　
• ②正油　　　　　　　　　80g　　
• ②酢　　　　　　　　　　50g　　　　　　　
• ②バルサミコ酢　　　　　10g　　

①を大きめのボールに合わせ、混ぜ合わせます。

②を混ぜ合わせ、①のボールに少しずつ入れ、混ぜ合わせます。冷蔵庫に半日ほど入れると、程よくトロミが、つきます。

鶏肉、胡瓜を細切りにして、バンバンジーソースをかければ、完成です。