ハトムギ、ヘチマ、乾燥ふくろ茸、豚スペアリブのスープ

日本では、食べる機会の少ないヘチマと乾燥ふくろ茸に、ハトムギ、豚のスペアリブを組み合わせた「薏米丝瓜排骨湯」の『お家版レシピ』です。

薬膳効能

ヘチマは、体内の異常な熱を冷ます「清熱」の他、咳・吐き気・目眩の要因となる痰を取り除く「化痰」、などの効能を持ち合わせます。

ふくろ茸は、熱中症や脱水症状の要因となる暑邪を取り除く「解暑」、夏に負担を受けやすい脾の働きを改善する「健脾」、などの効能を持ち合わせます。

ハトムギは、「清熱」「健脾」の他、食欲不振や浮腫みの原因となる湿邪を尿として排出する「利水」、などの効能を持ち合わせます。

など…蒸し暑い夏にお勧めのスープです！！

材料

• ヘチマ　　　　　　　1/2本（200g）
• 乾燥ふくろ茸　　　　10g
• ハトムギ　　　　　　20g
• 紅棗　　　　　　　　2ヶ（15g）
• 陳皮　　　　　　　　少々
• 生姜薄切り　　　　　4枚
• 豚スペアリブ　　　　4キレ（300g）

作り方

1. 乾燥ふくろ茸を、水に30分ほど漬け、軽く水洗いし、お茶パックに入れる。（乾燥フクロ茸は、食べられる食材ですが…丁寧に下処理しても、砂などが残ってしまうことがあります。今回は、スープの出汁として活用するレシピです。）
   
2. ヘチマは、ピューラーで皮を剥き、縦半分にカットして、1.5cm幅のスライスにする。紅棗に、切れ目を入れる。
3. 鍋に1.2kgのお湯を沸かし、ヘチマ以外の材料を全て加え、蓋をして弱火で70分煮込む。
   
4. ヘチマを加え、蓋をして弱火で20分煮込む。
5. 塩小さじ1/4、旨味調味料少々、砂糖少々で（ヘチマが柔らかくなっているので、崩さないように）味付け。